凝胶是一种由液体和固体两部分组成的复杂聚合物，它们通常由水分子或特定类型的小分子（如蛋白质、多糖等）与纤维素、半纤维素或蜡质结合而成，当这些成分之间的相互作用足够强时，水分子可以跨越这两种物质之间的界面形成稳定的三维结构...