烧制红烧肉，关键在于选材与烹饪方式，选用五花肉肥瘦相间的猪肉，这样既可增加肉质的口感层次，又能确保肉块入味；掌握火候至关重要，将五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞出沥干水分备用；在炒锅中加入适量油，待油热后下入五花...