沙锅鱼头汤是川菜中的经典名菜之一，其起源可以追溯到清朝，主要做法包括选新鲜草鱼（或者黄鱼、鲢鱼等）用盐腌制约2小时，然后在滚水中焯水去腥；将草鱼块放入砂锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角、桂皮、香叶和料酒，煮沸后转小火慢...