掉渣烧饼，又称油炸臭干，是一种中国北方的传统面食，制作过程中，将面粉、盐、碱等原料和水按比例混合搅拌成糊状，然后用手或擀面杖将糊液摊在平坦的锅底上，待水分蒸发后形成一层酥脆的面皮，在面皮中间放入适量的大葱、辣椒或其他调料...