酸菜鱼是一道口味鲜美、深受大众喜爱的传统川菜，制作酸菜鱼的关键在于选取新鲜的草鱼片，处理干净后在沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用，将酸菜切成块状，加入适量盐和花椒粉腌制20分钟，让其吸收浓郁的酸辣味，锅中热油，下入姜蒜末...