如何制作正宗的麻婆豆腐？麻婆豆腐是一道四川传统美食，以麻辣、香浓的口感而闻名。其主要配料为豆腐和望麻，再加上辣椒和豆瓣酱的调味，使得这道菜品成为一道香辣可口、鲜美营养的佳肴。下面就来介绍如何制作正宗的麻婆豆腐。

材料：

豆腐250克，瘦肉末80克，豆瓣酱适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，望麻适量，辣椒面适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量。

做法：

1. 豆腐切成2cm大小的方块，放入沸水中焯水备用；

2. 瘦肉焯水，沥干水分，加入适量的葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

3. 热锅冷油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入望麻和适量的水，大火煮开；

4. 放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮5分钟；

5. 加入炒好的瘦肉末，转小火煮2分钟；

6. 调入适量的水淀粉，煮至汤汁收稠，撒上适量的辣椒面和葱花即可享用。

小贴士：

1. 在焯水时，可以加入一些冰块，这样可以使豆腐更加嫩滑；

2. 煮时火不要开过大，否则豆腐容易碎裂；

3. 拌入豆瓣酱和辣椒面时，可以根据个人口味调整量。