北海咸鱼干家常做法？

准备好咸鱼干、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒和桔子皮等常见的食材，为了使咸鱼口感更佳,还可以加入适量的鸡精。

步骤如下：

1. 将咸鱼干放入凉水中浸泡20分钟,期间换水以去除部分盐份。
2. 将泡过的咸鱼洗净,切成适当大小的块状。
3. 准备调料，如葱、姜、蒜、香菜和桔子皮等，可根据个人口味添加其他配料,如适量鲜红辣椒。
4. 起油锅，待油热后加入备好的葱、姜、辣椒爆香。
5. 将切好的咸鱼块放入锅中煸炒至金黄色。
6. 加入一汤匙黄酒或料酒,以提升咸鱼的香味。
7. 加入一茶匙白糖,以中和咸鱼的咸味。
8. 根据个人口味加入适量的黄酒或料酒代替黄酒的调味效果会更好。
9. 加入适量的红烧汁和生抽以及少许醋的混合汁,比例可以根据个人口味调整。
10. 最后将炒过的咸鱼装盘，撒上适量的桔子皮,蒸制10分钟即可享用。

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