人要怎么吃才健康？

如何健康饮食？

一、在食物选择上，应多食用新鲜的蔬果，适量摄入米面等主食，长期过量摄入糖类食物如米、面，可能导致胰岛素抵抗，从而引发Ⅱ型糖尿病，我们应追求清淡饮食，避免食物过咸或过甜。

特别要注意，苦味的瓜子以及变质的花生可能受到了黄曲霉素的污染，这是一种对健康极为不利的因素，同样，市场上常见的豆腐，很可能使用了未经挑选、掺杂霉变豆子的原料制作而成。

二、在食物制作方面，应尽量避免腌渍、油炸和烤制等烹饪方式，这些制作方式可能产生微量的亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质，长期摄入会增加患病风险，水煎包底下的那一层焦黑物质，就是有害物质沉积的明证。

中国菜肴的烹饪方式中，宽油猛火、大火收汁是常见的做法，有医学研究表明，中餐油烟可能增加女性（尤其是家庭主妇）患肺癌的风险，最健康的烹饪方式应当是清洗干净的生食进行烫、煮、蒸等处理。

三、在食物的食用方面，中国人有“趁热吃”的习惯，但医学研究显示，超过65℃的食物容易烫伤食道，长期如此可能增加患癌风险，我们应该养成食物稍凉再食用的习惯。

应尽量避免食用隔夜食物，坚决不食用过期霉变的食物，竹木筷子若清洗不彻底，残留的食物淀粉可能使其受到黄曲霉素污染，值得注意的是，仅仅通过蒸煮筷子来达到高温消毒是无效的。

健康饮食不仅仅是一种习惯，更是对生命的尊重和爱护，让我们从今天开始，调整饮食习惯，为身体注入活力！