绿豆冰沙的摆摊正宗做法？
绿豆洗净，用水泡一晚上，放冰箱冷藏4小时，更容易煮熟起沙。
锅中加水，冷藏好的绿豆连冰一起倒进锅里，大火烧开，小火慢煮半小时，中间不定时搅动，以免糊锅，用高压锅更容易些，喷气后改小火煮15分，闷10分钟，绿豆沙就煮好了。
绿豆冰沙有多种正宗做法。
1. 绿豆熬成糊状或煮软捣碎后，加入糖水，拌匀后过滤，制成绿豆汁。
2. 把绿豆粉倒进锅里，加入适量的冷水，搅拌均匀，再加入沸水，大火煮沸后转小火一直煮到呈现透明的糯米糍模型为止，出锅后浇上糖浆，备用。
3. 把绿豆汁倒入冰沙机里，加入牛奶和炼乳，搅拌打至顺滑，加入冰块，再打至控制好的饮料浓稠度后，加上一勺凉白兰或绿茶粉，拌匀即可。
针对上述叙述，我们可以知觉即使绿豆冰沙摆摊的正宗做法有很多，基本都以绿豆汁为主要的原料制作，如果想要做出更好的绿豆冰沙，还可以在口感、颜色和口味上进行一些变化和尝试，以满足不同顾客的口味需求。
1、将绿豆洗净，用凉开水泡2小时，将泡好的绿豆连汤一起倒入锅中，加适量凉水煮20分钟，将绿豆汤倒出，将绿豆和余下的汤汁用电饭煲煲7分钟备用。
2、坐锅点火倒入油，油烧热后将绿豆倒入，不断推炒，加入冰糖，炒制过程中再加少许油，炒至汤汁完全收干，豆香浓郁，色泽明亮即可。
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