炖猪蹄最正宗的做法？湖南炖猪脚的家常做法？

炖猪蹄最正宗的做法？

一、主料： 猪蹄1000g。

二、辅料： 花椒(适量), 盐(适量), 大料(适量), 香叶(适量), 桂皮(适量), 草果(适量), 生抽(适量), 老抽(适量), 干黄酱(1勺)。

湖南炖猪脚的家常做法？

1.首先准备一些花生米用清水浸泡半小时，半只剁好的猪蹄洗干净，锅里放水将清洗好的猪蹄倒进来焯水，放入生姜片、料酒盖上锅盖大火煮开然后捞出来备用。

2.另起锅锅里倒油放入生姜片爆香，然后把猪蹄放进来煸炒出油然后盛出来，锅留底油放入大蒜、一勺辣椒、一勺豆瓣酱爆香，接着倒入猪蹄进来翻炒，放入八角一个、桂皮一小块、香叶两片，一勺半盐翻炒均匀，之后加入老抽、干辣椒、蚝油，翻炒几下把花生米放进来。