鸡肉怎么做不柴很嫩？减肥、健身吃鸡胸肉不嫩，老、硬、柴怎么办？
鸡肉怎么做不柴很嫩？
1、小火慢炖。小火慢慢加热，可以让肉得到更加充分加热的时间，这样的鸡肉会更加的软嫩。
2、煮四个小时以上。把鸡肉块放入水中，长时间的煮肉就会变的更加的烂。
3、放入葱加蒜等佐料提鲜。放入一些提鲜去腥的佐料，这个炖出来的鸡肉会更加的鲜嫩可口。
要想鸡肉做的软糯烂糊，嫩滑可口，掌握火候是很关键的，只有正好的火候，才能把鸡肉做到又香又好吃，做鸡肉呢，火候不适宜太大，用小火慢慢炖，热锅凉油倒进去，再把洗干净的鸡肉放进去翻炒，上点酱油，再把葱姜蒜八角桂皮放进去，放少许盐，倒点水，水没过鸡肉两指高，用小火慢慢炖上四五十分钟就可以食用了，
减肥、健身吃鸡胸肉不嫩，老、硬、柴怎么办？
用料 鸡胸肉 100克如何做出不柴的鸡胸肉（减脂餐必备）的做法 如果是水煮，要乘着水没有烧开，只是有点冒泡泡的时候，将鸡胸放进水中，小火！小火！一直小火煮到用筷子可以戳穿为止
买的鸡肉炖了很长时间还很嫩？
可能是因为调理腌制时额外向鸡胸肉里添加了食盐水，有的加磷酸盐水。调理后的结果，通俗说来就是鸡胸肉含水量增加了，肉质变嫩了，怎么煮都不会柴了，并且鸡胸肉里已经有一定的盐味。
用专业术语来说，就是降低了硬度，提高了弹性，提高了保水性，降低蒸煮损失率，提高了出品率。
湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？
炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
蛋鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？
步骤/方式1
葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。
步骤/方式2
把鸡肉焯水后捞出备用。
步骤/方式3
铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水。倒入适量生抽。
步骤/方式4
放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。
步骤/方式1
整只蛋鸡剁大块，洗干净
步骤/方式2
鸡块焯水，捞出，将水倒掉
步骤/方式3
准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽 老抽 料酒 盐 耗油
步骤/方式4
鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时
步骤/方式5
出锅是如果汤还多，就大火收汁入味
步骤/方式6
最后盛出开吃，肉烂味道鲜美。
步骤/方式7
一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感