山东杂粮煎饼的配方和做法!特别是酱？杂粮煎饼怎么 *** 山东杂粮煎饼酱料配方？

1. 山东杂粮煎饼的配方和做法!特别是酱？
2. 杂粮煎饼怎么 *** 山东杂粮煎饼酱料配方？
3. 山东杂粮煎饼的 *** 配方及 *** 的详细过程？
4. 山东杂粮煎饼用低筋面粉还是高筋面粉好？
5. 山东杂粮煎饼和面用冷水用温水？

山东杂粮煎饼的配方和做法!特别是酱？

杂粮煎饼 材料 玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可

山东杂粮煎饼配方和 *** *** ：

材料：- 主料：面粉200克，牛奶100毫升，温水适量

- 辅料：山药、芝麻、黑芝麻、燕麦等喜欢的杂粮（根据个人口味可选择添加）

酱料：

- 酱油、花生酱、辣椒酱或自制的蒜泥、醋等

做法：

1. 准备杂粮：将山药削皮切成细丝，芝麻、黑芝麻炒香备用。将所有杂粮准备好，根据个人口味和喜好，可以根据需要增加或减少杂粮的种类和分量。

2. *** 面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入牛奶，边加入温水边搅拌，直到面粉和液体充分混合成均匀的面糊状。3. 添加杂粮：将准备好的杂粮加入面糊中，搅拌均匀，让杂粮充分融合入面糊中。

4. 加热平底锅：将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高。

5. 煎饼 *** ：将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊均匀地抹平成圆形，煎至底部金黄色，然后翻面。

6. 继续煎炸：翻面后继续煎炸，煎至另一面也金黄松脆。

7. 出锅：煎好的杂粮煎饼取出，沥油。

8. 享用：将煎饼切成块状，可以配上自制的酱料，如酱油、花生酱、辣椒酱或蒜泥醋等，根据个人口味蘸食即可。

根据个人口味和偏好，可以根据这个基础配方进行自由的调整和创新，增加或减少杂粮的种类，调整面糊的浓稠度和口感。希望你能尝到一份美味的山东杂粮煎饼！

杂粮煎饼怎么 *** 山东杂粮煎饼酱料配方？

杂粮煎饼 材料 玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可

山东杂粮煎饼的 *** 配方及 *** 的详细过程？

山东杂粮脆煎饼面糊配方比例

高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。

注意事项：

1.面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。

3.水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。

4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。

5.夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。

操作步骤：

1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60 分钟后，就可以做煎饼。

山东杂粮煎饼用低筋面粉还是高筋面粉好？

山东的杂粮煎饼一般都是用粗粮面 *** 的，比如小米面、玉米面、大豆面、荞麦面等，即使放上一点小麦粉也应该是用低筋的面粉，高筋面粉不适合做煎饼，因为山东的杂粮煎饼本来就很有筋性，就是很有咬头，也就没必要用高筋面粉了，用点低筋面粉口味就完全可以了。

山东杂粮煎饼和面用冷水用温水？

1、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。

　　2、调煎饼面糊更好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。

　　3、调面糊的话，应该先盛水，再放入适量的面粉，搅拌均匀后，再继续加入水和面。按照这种顺序搅拌，就不容易起疙瘩。