牛排怎么做又嫩又好吃？
1、选用新鲜的牛排。制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉，不要选择筋多的部位制作。
2、用锤子砸。牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打，这样做可以使牛肉变得松散，更容易入味，没有小铁锤可以用刀背代替。
3、腌制的时候要小苏打。腌制牛排的时候可以添加少许小苏打，这样能使牛排的口感变得更软嫩。
4、腌制的时候添加淀粉。腌制牛排的时候还需要添加淀粉，能使牛排变得更嫩滑。
这样做很好吃；牛排洗净沥干水分后，放姜片、料酒、胡椒粉、酱油、几滴白醋去腥，蚝油，腌制入味，放入锅中倒入油，小火慢煎至两面金黄，撒上椒盐、芝麻，香喷喷的椒盐牛排就做好了。
1.1、将牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
1.4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
煎牛排的家常做法简易做法？
首先将牛排洗净，用纸巾将表面水分擦干。
然后，在牛排两侧涂上盐、胡椒粉和蒜茸，轻轻按摩让调味品渗入肉质中，腌制15分钟。
接着，将平底锅烧热，放入适量的油，等油温升高后放入腌好的牛排，煎制4-6分钟至外表金黄色，然后翻面继续煎2-3分钟至熟透。
最后，将煎好的牛排摆盘，撒上一些细盐和黑胡椒粉，配以蔬菜或水果，即可享用美味的家常煎牛排了。
原料：牛肉、红酒、洋葱、盐、黑椒料、生抽、大蒜、生菜、橙子、果酱、黄油。
做法步骤：
第1步、先用果酱画个简单的盘饰。
第2步、用洋葱，黑胡椒，大蒜，红酒，生抽腌制牛肉15分钟。
第3步、牛排用黄油煎制才好吃，黄油煎化。
第4步、放入牛排，旺火煎，才会外焦里嫩。煎好一面再煎另一面。时间长短取决你个人喜欢，喜欢生些就时间短些，我一般也就煎2分钟左右。
第5步、煎好的牛排挤上黑椒调料，我这个是买的现成的，再用生菜卷朵花，切两片橙子，有柠檬可以切柠檬，我家现在没有柠檬。摆盘即可。
1.将牛排两面均匀涂抹上盐和油。
2.起锅烧油，中高火每面各煎2至3分钟。
3.煎好以后立刻出锅装盘，并静置2分钟。
4.最后切成条并撒上黑胡椒即可。
5.这样一份营养美味的家常煎牛排就做好了。
备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。
步骤 3
备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
步骤 4
电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。
步骤 5
2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。
煎牛排是一道非常美味的主食菜品，也是经常出现在西餐厅里的菜品。下面是煎牛排的家常做法：
1. 准备需要的材料：牛排、盐、黑胡椒、橄榄油和黄油。
2. 将牛排从冰箱取出来，在室温下放置15-20分钟。
3. 在牛排两侧均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按压，让调味料渗透入肉中。
4. 热锅，加入橄榄油和一小块黄油，等黄油融化后，放入牛排。
5. 煎牛排时不要经常翻动，煎3-4分钟后才翻面，煎另一面同样时间，让牛排两侧都呈现棕色。
6. 煎好的牛排取出，在烤箱中烤2-3分钟，使肉质更嫩。
7. 将牛排切成块或薄片，配菜即可。
8. 另外，吃牛排时可以搭配绿色蔬菜和酸甜口味的酱汁，味道更为丰富。
煎牛排的做法和腌制法？
1、制作煎牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟。为了便于切成薄片，我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下，然后用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右，在半解冻的状态下切。

2、便于快速熟透，整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片，但是不能太薄，否则在腌制的过程容易抓碎，当然，如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度。

3、全部切成片后，把当天吃的或第二天早餐吃的留出来，其余趁着还没完全解冻，把每片牛肉片卷成卷，放入保鲜袋中（每片牛肉之间不要挤压），封好后放冰箱冷冻层中，吃的时候头天晚上取出解冻、腌制即可。

4、现在腌制余下的牛肉片。把牛肉放入碗中，首先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀，使牛肉的表面让油膜包裹住，这样煎的过程容易锁住水分，牛排就不会干硬，而且，还会非常鲜嫩。接着加入少许淀粉、食盐。

5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀，使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉。注意：淀粉的量不要太多，否则口感不好，煎的过程也容易糊，可根据牛肉的量酌情加淀粉。用淀粉腌制的目的是使煎出的牛排更加鲜嫩。
腌制的过程大概十到二十分钟左右。（如果打算早餐时吃，这个工作最好头天晚上做，抓匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏）

6、准备干净的平底锅或电饼铛开始加热，锅中倒入少许植物油，用刷子刷或晃动锅柄，让锅的内表面均匀涂上一层薄油，再将牛肉片摆在上面，盖上锅盖，小火慢煎。
大约一分钟，掀开盖子，表面撒上烧烤料，同时翻面也要撒上一些料，再盖上锅盖煎一分钟左右，差不多快熟时，开着盖子小火煎，让过多的水汽散发掉，等全部熟透即可关火。