清炖新鲜带鱼的最佳做法？
1
将带鱼切块，葱、蒜切片、生姜切丝。
2
带鱼中打入鸡蛋进行搅拌，油热煎炸带鱼。
3
变黄捞出，将带鱼、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、陈醋。
4
加入水进行炖煮，加入调味品即可出锅。
好的，请看以下详细步骤：
1. 准备工作：将新鲜的带鱼洗净，去除鳞片和内脏，然后切成段，宽度可根据个人口味而定。将姜切成片，葱切成段备用。
2. 在一个大锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，然后大火烧开。等水烧开后，将带鱼段放入锅中，用大火煮约2分钟。这一步的目的是去除鱼的腥味。
3. 然后使用漏网将煮熟的带鱼段捞出，放入一个准备好的容器中备用。
4. 另起一口锅，加入适量的清水，水量要能够盖住带鱼段。大火烧开后，加入适量的料酒，然后将之前煮熟过的带鱼段放入锅中。
5. 转为中小火慢炖煮约10分钟，期间可将鱼段翻动几次，以充分入味。注意要轻柔的翻动，以免损坏鱼肉。
6. 10分钟后，加入适量的盐来调味。继续煮5分钟左右，直到鱼肉变熟变白。这时可以尝一小块带鱼，确认口感和咸淡是否符合自己的喜好。
7. 炖好的带鱼段捞出，装盘。将锅中的汤汁倒入小锅中，再次加热至沸腾。
8. 最后，将沸腾的汤汁浇在装有带鱼段的盘中。可以撒上一些葱花作为装饰。
现在，你可以尽情地享用这道清炖新鲜带鱼了！
1.将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。
2.将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。
3.炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。
4.将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些。
5，大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了。
6，根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，放点香菜也是不错的选择。
食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。
1、带鱼洗净切段；
2、入油锅中煎一下盛出；
3、下入葱姜蒜，干红椒爆香
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；
5、炖至汤汁收干即可；
清炖刀鱼做法？
刀鱼肉质细腻味道鲜美，适合清炖。
将买来的刀鱼清洗干净，刀鱼的鱼鳞很薄，含有脂肪，不用刮掉鱼鳞。鱼上抹少许盐，猪油。
将刀鱼放在盘子里，加少许料酒，姜片，葱段，锅里水烧开后，上锅蒸8分钟取出，蒸出来的水倒掉葱姜拿掉，淋上蒸鱼豉油，再浇一些热油即可。
清炖刀鱼是一道清淡可口的汤品，下面是详细的做法：
所需材料：
- 刀鱼 2-3条
- 姜片 3片
- 料酒 1匙
- 鲍鱼汁 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 清汤 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 刀鱼清洗干净，去鳞、去骨，切段备用。
2. 锅中倒入适量清汤，加入姜片、料酒，大火烧开。
3. 放入切好的刀鱼，烧制5分钟左右，直到鱼肉变白。
4. 倒入适量的鲍鱼汁，继续烧煮2分钟左右。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味酌情调整。
6. 装盘前撒上葱花点缀即可。
小提示：
1. 炖刀鱼时不宜过度煮烤，否则会影响口感。
2. 可以根据个人口味添加一些其他的配料，如木耳、豆腐等。
3. 如在清汤中煮炖刀鱼，可根据自己喜好加入适量的白萝卜或红萝卜等蔬菜，营养更均衡丰富。
清炖刀鱼几分钟熟？
10分钟
食材用料
刀鱼
500克
葱，姜，蒜
各5克
盐
2克
花椒，大料
各1克
食用油
20克
料酒，生抽
各3克
味素
1克
白糖
少许
醋
1克
收起
方法/步骤分步阅读
1/8
刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。
2/8
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
3/8
放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。
4/8
锅中倒入食用油。
5/8
油八分开放入刀鱼两面煎至金黄色。
6/8
倒入碗中辅料。
7/8
加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约10分钟。即可
不炸的清炖带鱼的做法？
1.将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。
2.将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。
3.炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。
4.将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些。
5，大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了。
6，根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，放点香菜也是不错的选择。
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
舌尖上的中国清炖带鱼？
1. 买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2. 把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3. 炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4. 煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5. 把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6. 倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可