剑门关豆腐为什么出名？剑门关豆腐宴排名

剑门关豆腐为什么出名？

剑门关豆腐，四川省剑阁县特产，中国国家地理标志产品。

剑门关豆腐之所以出名，主要是因为独特的口感和十分考究选料以及制作工艺。剑门关豆腐是采用剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为主料，来自剑门七十一峰的“剑泉”水为水源，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等复杂工序制作而成。正是以上独特而考究的选材与工艺，造就了剑门关豆腐雪白如玉、质地细嫩而又韧性十足；烹饪之中，随意切拉，不碎不烂；无论炒、炸、烧、炖还是蒸、氽、凉拌，做出来的菜肴味道均十分鲜美。

剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。

剑门关豆腐宴排名

还真不好排名。剑门关的豆腐店家太多，家家都能做近两百多道菜品的剑门关豆腐宴系列菜品，并各有千秋。我已很长时间没去剑门关了，记忆中的六娃子、黄忠、马和尚等许多都是经营了百年的豆腐店，都有自己的招牌豆腐。

剑门关豆腐宴中的拔丝豆腐、熊掌豆腐、东坡豆腐，酸菜豆腐、桂花豆腐、芙蓉豆腐、怀胎豆腐、棱角豆腐……还有些很有意思的豆腐宴名：空城计、草船借箭、三英战吕布、走麦城、三分天下、英雄煮酒等等，品种繁多，琳琅满目，吃都吃不过来。亲临一次，一定令你终身难忘。

去广元剑门关一定要品尝剑门关镇有名豆腐宴、最有名的是黄忠豆腐哦、广元人都知道，我们当时也是问了哪里最正宗、师傅告诉我剑门关镇黄忠豆腐家的最好吃、我就去品尝了、点了一份怪胎豆腐和黄龙豆腐、确实非常不错、其中怀胎豆腐中间还有夹肉、皮非常脆、好吃！从剑门关到翠云廊有1路公交车可以到、也有小面的可以到、但是价钱贵了、要5元、公交过去1元、就是要等。

熊掌豆腐王刚？

1.把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。

2.热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。

3.豆腐炸好后，捞出来备用。

4.锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。

5.继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。