韩国打工小胖家的辣椒酱怎么做的?
韩国打工小胖家的辣椒酱是一道传统的韩国调味料,制作方法简单。首先,准备韩国辣椒粉、大蒜、生姜、酱油、糖、醋和芝麻油。
将辣椒粉、大蒜和生姜捣碎成泥状,然后加入适量的酱油、糖和醋,搅拌均匀。
最后,加入少许芝麻油调味即可。辣椒酱可以根据个人口味调整辣度和甜度。这种辣椒酱可以用于炒菜、拌饭、涮肉等多种韩国料理,给食物增添香辣的味道。
原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
韩式辣酱怎么变红?
韩式辣酱用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿,而且可以使辣酱颜色更红亮!
准备材料:
糯米粉20克
细辣椒粉100克
大蒜30克
姜15克
苹果50克
白糖50克
盐15克
清水550克
操作步骤
1.将糯米粉用50克清水调匀,再将400克清水烧开,转小火倒入调好的糯米粉浆,不停搅动。大概两分钟左右,锅内收汁浓稠,制成米羹盛出备用
2.白糖倒入锅中,兑入50克清水,开中火熬至白糖完全融化,熬制成糖液粘稠,呈淡黄色,制成糖稀
3、将姜、苹果、蒜姜放入料理机中打成泥状
4、将所有原料放入容器中搅拌均匀,韩式辣酱就做好了,盖上保险盖放入冰箱冷藏保存
总结
1.用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿,而且可以使辣酱颜色更红亮
2.糯米粉一定要用清水调匀,再倒入沸水中。熬成的米羹不易太浓稠,因为辣椒面儿会吸走一部分水分
原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
韩式甜辣酱的制作材料和做法:
一、材料:黄豆酱170克、辣椒粉30克、水50克、糖30克、鸡精5克,盐5克。
二、做法:
1、将黄豆酱与水混合,搅匀,加热至煮开;
2、加入糖,小火继续加热,加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
3、最后加入鸡精和盐,完成。
这样,韩式辣酱就做好啦,色泽鲜红。好看又好吃。
自制韩国泡菜辣酱是怎么做的?
自制韩国泡菜辣酱
主料
江米面
50克
细辣椒面
100克
中粗辣椒面
150克
辅料
清水
750克
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤
1.事先准备好相关材料:生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面(也就是糯米粉)中倒入清水
3.搅拌均匀后,开中小火,边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可(我想多点泡菜汤水,所以熬得有点稀,也可以再熬稠点)
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后,放凉
8.放凉后,依次倒入生姜泥
9.洋葱碎
10.蒜泥
11.白糖和盐、味精
12.再用木铲搅拌均匀
13.倒入少许料酒
14.最后倒入适量鱼露,提鲜(这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦)
15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
16.这样,就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时:可以根据自己需要,选择浓稠程度(因为我想用泡菜汤做其它美食,所以熬得较稀)2、最好选用粗(且粗辣椒面量稍多些)、细二种以上的韩国辣椒面做调料,而不要用中国辣椒面(因为韩国辣椒面:颜色红艳,辣轻味略甜,而中国的辣椒面:颜色暗红,辣味重,腌出来不好吃)3、白糖的份量:视自己喜欢吃甜的程序决定4、料酒:放一点点即可5、也可以根据自己喜欢放适量:苹果和梨子6、鱼露:是韩国泡菜的味道鲜美的神器(同时还虾酱,我家不习惯,就不放了)如果你实在买不到,也可不放
两大汤勺水+一勺糯米粉,放炉子上小火煮沸,期间需不停搅拌
水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
煮成像芡一样的浓稠度即可,摊凉待用
韭菜、葱、芫茜(香菜)切丁,白萝卜、胡萝卜切丝,待用
蒜、姜,洋葱打成泥放入糊糊里
加一汤勺韩国鱼露
一汤勺韩国虾酱,把虾酱中的水挤压到糊糊里
虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
加入韩国辣椒粉,喜辣加两汤勺,不喜辣加一汤勺
辣椒酱蘸料做法?
1、把小米辣和大蒜清洗干净,控干水分后备用。
2、把控干水分的小米辣和大蒜,分别打碎后备用。
3、大蒜打碎后,过水洗一下,不会发苦。
4、锅里放油,油温七成热的时候,倒入切好的洋葱、香叶、八角、姜丝翻炒出香味后捞出。
5、捞出洋葱后的锅里下入打碎的蒜末,翻炒两分钟。
6、翻炒后的蒜末再倒入辣椒翻炒均匀(途中太干可以加多点油),之后加入生抽,蚝油,白糖,盐、白酒大火翻炒3分钟即可
豆瓣辣椒酱
用料:红绿尖椒,黄金酱(豆瓣酱),油,耗油,白糖,味精,葱,姜,蒜
制作方法:
1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末,葱,姜,蒜切末
2.郭红放油(平时炒菜两倍的油量),放葱,姜,蒜炒香
3.下入辣椒碎,翻炒均匀,加蚝油,黄金酱,改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起
4.加白糖,味精,在用小火熬制一会,待酱表面油亮时既可以出锅
豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁,鲜辣油滑,非常适合蘸料食用,东北蘸酱菜的绝配,卤面,拌饭都可以
材料:
红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。