韩国打工小胖家的辣椒酱怎么做的？
韩国打工小胖家的辣椒酱是一道传统的韩国调味料，制作方法简单。首先，准备韩国辣椒粉、大蒜、生姜、酱油、糖、醋和芝麻油。
将辣椒粉、大蒜和生姜捣碎成泥状，然后加入适量的酱油、糖和醋，搅拌均匀。
最后，加入少许芝麻油调味即可。辣椒酱可以根据个人口味调整辣度和甜度。这种辣椒酱可以用于炒菜、拌饭、涮肉等多种韩国料理，给食物增添香辣的味道。
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
韩式辣酱怎么变红？
韩式辣酱用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿，而且可以使辣酱颜色更红亮！
准备材料：
糯米粉20克
细辣椒粉100克
大蒜30克
姜15克
苹果50克
白糖50克
盐15克
清水550克
操作步骤
1.将糯米粉用50克清水调匀，再将400克清水烧开，转小火倒入调好的糯米粉浆，不停搅动。大概两分钟左右，锅内收汁浓稠，制成米羹盛出备用
2.白糖倒入锅中，兑入50克清水，开中火熬至白糖完全融化，熬制成糖液粘稠，呈淡黄色，制成糖稀
3、将姜、苹果、蒜姜放入料理机中打成泥状
4、将所有原料放入容器中搅拌均匀，韩式辣酱就做好了，盖上保险盖放入冰箱冷藏保存
总结
1.用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿，而且可以使辣酱颜色更红亮
2.糯米粉一定要用清水调匀，再倒入沸水中。熬成的米羹不易太浓稠，因为辣椒面儿会吸走一部分水分
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
韩式甜辣酱的制作材料和做法：
一、材料：黄豆酱170克、辣椒粉30克、水50克、糖30克、鸡精5克，盐5克。
二、做法：
1、将黄豆酱与水混合，搅匀，加热至煮开；
2、加入糖，小火继续加热，加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
3、最后加入鸡精和盐，完成。
这样，韩式辣酱就做好啦，色泽鲜红。好看又好吃。
自制韩国泡菜辣酱是怎么做的？
自制韩国泡菜辣酱
主料
江米面
50克
细辣椒面
100克
中粗辣椒面
150克
辅料
清水
750克
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤
1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水
3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后，放凉
8.放凉后，依次倒入生姜泥
9.洋葱碎
10.蒜泥
11.白糖和盐、味精
12.再用木铲搅拌均匀
13.倒入少许料酒
14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）
15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
16.这样，就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）2、最好选用粗（且粗辣椒面量稍多些）、细二种以上的韩国辣椒面做调料，而不要用中国辣椒面（因为韩国辣椒面：颜色红艳，辣轻味略甜，而中国的辣椒面：颜色暗红，辣味重，腌出来不好吃）3、白糖的份量：视自己喜欢吃甜的程序决定4、料酒：放一点点即可5、也可以根据自己喜欢放适量：苹果和梨子6、鱼露：是韩国泡菜的味道鲜美的神器（同时还虾酱，我家不习惯，就不放了）如果你实在买不到，也可不放
两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌
水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用
韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用
蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里
加一汤勺韩国鱼露
一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里
虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺
辣椒酱蘸料做法？
1、把小米辣和大蒜清洗干净，控干水分后备用。
2、把控干水分的小米辣和大蒜，分别打碎后备用。
3、大蒜打碎后，过水洗一下，不会发苦。
4、锅里放油，油温七成热的时候，倒入切好的洋葱、香叶、八角、姜丝翻炒出香味后捞出。
5、捞出洋葱后的锅里下入打碎的蒜末，翻炒两分钟。
6、翻炒后的蒜末再倒入辣椒翻炒均匀(途中太干可以加多点油)，之后加入生抽，蚝油，白糖，盐、白酒大火翻炒3分钟即可
豆瓣辣椒酱
用料：红绿尖椒，黄金酱（豆瓣酱），油，耗油，白糖，味精，葱，姜，蒜
制作方法：
1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末，葱，姜，蒜切末
2.郭红放油（平时炒菜两倍的油量），放葱，姜，蒜炒香
3.下入辣椒碎，翻炒均匀，加蚝油，黄金酱，改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起
4.加白糖，味精，在用小火熬制一会，待酱表面油亮时既可以出锅
豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁，鲜辣油滑，非常适合蘸料食用，东北蘸酱菜的绝配，卤面，拌饭都可以
材料：
红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法：
1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。