鱿鱼干香菇炖鸡汤的做法？
食材
土鸡、干鱿鱼、鲜鱿鱼、干香菇、黑木耳
辅料
葱、姜、
做法：
1、土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少许料酒，大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西待用。
2、香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。
3、干鱿鱼泡发，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4、高压锅锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。
5、压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6、准备喜好的蔬菜、菌类煮熟，自制蘸料，即可开始食用。
1.先将土鸡 鱿鱼 香菇 黑木耳 葱 姜 菌类都准备好，然后将鸡肉洗干净后切成块状2.再将鸡肉和鸡油分开，将少许料酒倒入鸡肉里面，放入高压锅中大火煮开3.再熄火，然后将鸡肉冲洗一下，干香菇喝黑木耳放入清水中浸泡开后捞出清洗干净待用4.再将干鱿鱼泡发好后切成小块，新鲜鱿鱼洗干净后切成卷放入锅里焯熟待用5.将水倒入高压锅里，放入鸡肉，放入葱姜，倒入少许料酒，压一刻钟后放入香菇、黑木耳和鱿鱼6.中火炖煮半小时后放入少许盐，放入胡椒即可。
干香菇炖汤什么时候放？
香菇又可以叫做冬菇，香菌等，是一种常见的真菌类菇类。尤其是在每年十月份到十二月份的时候，是香菇的成熟时节，市面上很多地方都可以看到卖香菇的。香菇当中含有很多丰富的营养物质，可以补充人体所需要的能量，促进血液的循环。那么炖鸡汤什么时候放香菇？
因为香菇是比较容易熟的，所以可以在鸡汤开了以后，再把香菇放进去。如果是总干香菇的话，就需要在放鸡肉的时候就把香菇放进去，这样才能煮软。
黄花菜胡萝卜鸡汤的做法？
主料
土鸡750g(半只)
干黄花菜80g
胡萝卜1根
辅料
香菜适量
姜适量
调料
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
糖适量
胡椒粉1匙
鸡精少许
清水适量
黄花菜胡萝卜鸡汤的做法步骤：
步骤1.
土鸡半只，剁成小块 。
步骤2.
胡萝卜切块。
步骤3.
黄花菜干放入温水浸泡30分钟， 清洗干净后备用。
步骤4.
烧开一锅水， 放入鸡块焯水5分钟。
步骤5.
捞起，表面的浮沫清洗干净 ，沥干水分 。
步骤6.
起锅热油， 放入姜片
步骤7.
倒入鸡块翻炒 。
步骤8.
炒至表面微微发黄。
步骤9.
加入盐、 料酒、 蚝油 、酱油、 糖 、胡椒粉，翻炒入味。
步骤10.
加入没过鸡块的清水 。
步骤11.
倒入砂锅。
步骤12.
大火煮开。
步骤13.
盖上盖，转中小火炖20分钟 。
步骤14.
20分钟后开盖 。
步骤15.
放入黄花菜胡萝卜，继续盖盖炖煮十分钟 。
步骤16.
时间到 ，撒点鸡精提鲜，关火盛出 。
干蘑菇怎么炖烂
煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了
煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间};一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
这样炖出来的干蘑菇就可以很烂了
干蘑菇炖烂的方法如下：
与新鲜香菇比干香菇本来就欠缺鲜嫩软滑的口感，加点猪油等动物油脂会改善些。
1 .清洗香菇： 在洗干香菇的过程中用东西轻轻敲打会快速去除香菇上的泥沙
2.泡香菇：放在干净的水里泡，直到香菇完全浸满水，将香菇和水一起放入锅中煮（水溶解了部分香菇的营养，倒掉可惜），同时加入猪油
3.如果有肉末，待水烧开后放入一起煮15分钟左右（喜欢更烂的可以延长煮的时间）
注意：泡好的香菇一次未使用完可以放冰箱冷藏
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
材料：鸡小腿六支，葱段些许，姜丝（或姜片）些许，水800ml，酒一大匙，盐些许。
做法：
1、鸡小腿先川烫去血水，葱洗净切段。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒，盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可。
材料：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
母鸡一只
辅料
葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
步骤4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可
用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。