清炖鱼的家常做法？适合清炖的鱼？

此段文字的标题为“如何 *** 清炖鱼”。在该段文字中，作者首先提出了一个问题：如何 *** 清炖鱼。作者回答了这个问题，并提供了两种可能的选择：之一种是使用新鲜的草鱼或者鲤鱼，第二种则是选择鲈鱼等大型鱼。作者强调了这种清炖鱼的做法，即将鱼清洗干净后，在锅中加入足够的水，将鱼放入锅中，加入姜片、葱段等调料，小火慢炖即可。

- 鲫鱼一条

- 葱两根

- 清水适量

- 生姜一块

- 花椒粒少许

- 大料粒少许

- 大蒜五颗

- 盐少许

- 酱油少许

- 醋适量

- 植物油少许

*** 步骤：

1、鱼去内脏，去鱼线。

2、葱切段，生姜切片，蒜拍碎，保留一部分葱姜蒜切碎。

3、用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时。

4、腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒。

5、将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋（最后多喷一点醋），放入辣椒（因为我家孩子吃，所以没有放辣椒）并倒入清水，水开后，小火清炖30分钟。

烹饪技巧：醋要多一些，味道会更好。

准备食材：

- 鲫鱼两条

- 葱姜各适量

- 香菜五根

- 猪肥肉适量

- 白酒小半汤匙

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 白糖适量

- 清水

做法：

1/16准备食材，鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16奖鲫鱼清洗干净在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖

5/16放足量的水

6/16将肉渣夹出弃之

7/16将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16放白糖去腥

9/16中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16汤汁浓白了就加盐调味

11/16将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16另一根香菜切末

13/16将胡椒粉放入提鲜

14/16撒香菜，就可以吃了

材料：

- 鲫鱼1条

- 去鳞及内脏洗净

- 葱姜片

- 花椒

- 吴茱萸

- 黄酒

- 盐

- 葱段各适量

做法：

1、鱼剖好洗净，用厨房纸巾吸干水分，黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火，趁热盛出，即可享用

准备食材如下：

- 鲫鱼1条

- 姜1块

- 葱1根

- 红椒1根

- 蒸鱼豉油1汤匙

- 食油1大勺

具体做法如下：

准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

适合清炖的鱼？

1、清炖鱼用鲫鱼更好。 国内常见的淡水鱼之一，最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤，鲫鱼汤的功效是补虚、除赢、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品，小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

2、清炖鱼用黑鱼更好。 国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等，食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤，黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

3、清炖鱼用鳙鱼更好。 国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。

清炖鱼的做法大全？

1、准备食材，鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2、奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；

3、肉块

4、糖水炖鱼汤的做法：

- 火候适中：鱼在炖煮过程中要用小火慢慢炖煮，不要翻动以免煮烂鱼肉。

- 时间控制：水开了之后先加盐，炖煮约30分钟后再加少量的生抽，如此反复三次。

- 其他调料：还可以添加适量的葱姜蒜，但不能多放，以免掩盖鱼原有的鲜美味道。

- 老母鸡汤：选择砂锅或铁锅煮，放适量的热水，煮沸后，将鱼放入炖煮，加入适量的葱、姜、蒜和调料。

- 海带汤：选择深海鱼制成的鱼，先将鱼煮沸，再放入海带煮10分钟左右，加入调料即可。

注意：请根据自己的实际情况调整以上做法，以达到更佳的口感。