鱼香与宫保的菜有什么区别？
一是特点不同
鱼香：泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味：咸、甜、酸、辣。
宫保：(糊辣荔枝味)干辣椒,花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味：酸甜微辣。
二是口感不同
宫保的口感是酱香浓郁，鱼香的口感是酸辣咸甜香。
区别是主要原料不同、口味不同、菜品源流不同。
1、主要原料不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
2、口味不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味。
鱼香肉丝：鱼香肉丝是以甜为主，带有鱼香味。
3、菜品源流不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
形容宫保鸡丁好吃的词语？
四川名菜,色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生香脆,咸辣酸甜.味中适口。
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
宫保鸡丁来历？
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。
丁保桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后来调任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒，另外还非常喜欢吃爆炒的猪肉、鸡肉等菜肴。据说在山东巡抚任职期间，他就自己选料、配料，命家厨 *** '酱爆鸡丁'等菜，非常地美味，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功，被朝廷封为'太子少保'，人称'丁宫保'，由丁府传出来的炒鸡丁，也被称为'宫保鸡丁'。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜肴，主要收录在鲁菜、川菜、贵州菜等，其做法也因地区不同有所差异。宫保鸡丁是清朝的丁宝桢所创，因他为官清正，多有建树，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。而他发明的这道菜也就被人们称为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，配着花生米、辣椒等辅料翻炒、烹制而成。它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，受尽中外人们的喜爱。
人们也根据各地区的不同饮食习惯进行了改良，使之越来越受欢迎。
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
宫保鸡丁是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，最后在任期内去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。
用料
主料：黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉300克，花生米适量
辅料：生抽10克，淀粉5克，料酒3克，盐3克，水淀粉5克，食用油5毫升，花椒适量，干辣椒适量，姜末适量
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁

6、倒入适量油炸花生米即可出锅
宫保鸡丁多少年历史？
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
那还是在清朝的时候，时任山东巡抚的丁宝桢非常喜欢吃鸡肉和花生。并且非常喜欢吃辣味！在山东任官期间，平日很喜欢吃山东的酱爆鸡丁，并且还觉得不过瘾，在吃酱爆鸡丁的时候，总命家里的家厨加上一点辣椒！出去下馆子也总是点这道酱爆鸡丁，久而久之很多人都知道他喜爱这酱爆鸡丁了！
又过了几年，丁宝桢任为四川总督，在四川上任期间，还怀念起以前在山东吃酱爆鸡丁的岁月，于是命厨师经常做这道菜，当地的川菜厨师当然不能原模原样的还原山东的味道，但是以川菜格式做出来的酱爆鸡丁竟然非常好吃！丁宝桢吃了之后大为惊叹！这道菜不仅鲜辣无比，而且浓香四溢，十分可口下饭，同时也是佐酒的好搭档！
一有客人到访，丁宝桢总要拿这道菜招待客人，由于丁宝桢当时被皇上追为“太子太保”，太子太保又是宫保之一，所以为了纪念丁宝桢的这道菜，大家就叫为宫保鸡丁了！
这就是宫保鸡丁的雏形了！大约150年历史吧