太极图鳗鱼的做法？_小黄鳝的做法

太极图鳗鱼怎么样？

做法如下：

1· 鳗鱼去头开膛取内脏洗净，水竹、芹菜切丁备用；

2· 将洗净的黄鳝切成小段，将鸡蛋打散，加盐，生粉搅拌成糊状，将黄鳝挂成糊状备用；

3· 锅内油烧至80%热，加入黄鳝段煎至金黄起锅备用；

4· 锅内油烧至70%，加入葱、姜、蒜末、干椒炒出香味，加入辣酱炒出，加入步骤3炒出的鳗鱼段，加入料酒，收汁起锅；

5· 另一锅炒竹芹丁；

6· 将分别炒好的鳗鱼段和水竹芹菜按太极摆盘，青椒切丝围绕八卦。