泡菜水的做法？

*** 泡菜需要将腌制食材如白菜、萝卜等切片，放入清水锅中，加入适量食盐、大蒜末、生姜末等调料。烧开后转小火慢煮，待蔬菜软烂即可出汁。

步骤:

1、泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。

2、选择所需的泡菜和蔬菜，如胡萝卜、芹菜等，并且要充分洗净以去除杂质。

3、在2升清水中加入适量盐，以及已清洗干净的香料，用大火烧开，然后静置片刻以便释放盐分。

4、将清洗干净的泡菜放入坛子中，然后倒入冷却好的泡菜水，泡菜罐的大小可适当调节水量，一般以保证其充分浸泡为准。

5、添加酒糟可以增加泡菜的味道，使用后需封口并再次密封，更好存放在阴暗处，避免阳光直射导致发霉。

注意事项:

1、泡菜罐应保持清洁干燥，防止细菌滋生。

2、添加的高度酒有助于提高泡菜的口感和香味，但过多的酒精可能导致泡菜不易取出。

3、泡菜应在适宜的温度下储存，否则容易变质，一般推荐将泡菜存放在10-18℃的环境中。