1.挑选新鲜螃蟹
把螃蟹蒸得清的第一步是选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹味道更好，更健康。选择质量好，螃蟹体结实，外壳有光泽，爪子强壮的螃蟹比较好。购买时看到螃蟹腿上有黑点，或者外壳上涂有白色物质的话，这些螃蟹可能已经死亡或者不新鲜，所以不推荐购买。
2.准备炖锅和炖盘。
将螃蟹放入蒸笼中，放入准备好的炖锅中，用中火蒸15分钟即可。选择蒸砂锅，加热快，蒸出来的螃蟹也更好吃。
3.热敷前的处理
将螃蟹放入清水中一段时间，使其排出杂质，然后用刷子轻轻清洗螃蟹，特别是外壳和腹部的毛，处理后用水冲洗干净。
4.做调料
蒸螃蟹的味道不需要太多的调味料，在蟹上面涂上薄薄的鱼墨油或蒸的鱼墨汁，再加入葱、生姜、大蒜等调料，香油也是不错的选择。
5.蒸时间
将螃蟹放入炖锅中，盖上盖子，用中火煮至水沸腾，蒸约15分钟即可，时间不宜过长，否则会使螃蟹肉质变硬。
6.从锅里出来后处理
蒸过的螃蟹有一些汁，取出汁，加入盐和葱花，用水淀粉熬制，撒在螃蟹上即可。然后依次摆放蒜米、姜末、葱花或芹菜叶，使清香更加浓郁。
7.上桌吃。
蒸螃蟹的方法很简单，但你可以戏剧性地享受味蕾，配上一碗热气腾腾的米饭，就完成了一顿美味的螃蟹大餐。
摘要：
蒸螃蟹虽然很简单，但却是需要一定技术的创意料理。只有了解螃蟹的新鲜程度和蒸时间，才能制作出口感鲜美的清蒸蟹。
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