如何做鸡肉咖喱饭？

1、准备食材：鸡翅根1斤、胡萝卜半根、洋葱半个、香葱1根、小米辣8个、大蒜3瓣、熟的白芝麻少许、咖喱块50克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺。

2、处理食材：鸡翅根洗干净后切成小块状，洋葱、土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片，小米辣洗净切成辣椒圈。

3、炒制食材：起锅烧油，把洋葱、小米辣、大蒜先下锅，中火煸炒出香味来。

4、加入鸡块，转大火来炒，烹炒期间，倒入调酒帮助去腥，一直炒到鸡肉变色为止。

5、再倒入土豆和胡萝卜，调入生抽和老抽，翻炒至上色均匀。

6、倒入没过食材一大半的水，盖上盖子，大火煮沸后，转中火煮15分钟左右（具体以食材熟透时间为准），然后加入咖喱块，转大火边煮边搅拌，这里有咖喱块不建议用咖喱粉替代，因为咖喱粉的味道比咖喱块差太多。

7、煮到汤汁浓稠后，撒上葱花和白芝麻，就可以熄火了，不要觉得锅内汤汁太多，咖喱类的菜肴，汤汁多才好吃，毕竟是用来拌饭的，太干巴了会拌不开。

8、最后就可以搭配上米饭，美美的享用啦，适合冬天吃的晚餐，热乎美味，一碗下肚，浑身暖和好舒坦。

小贴士：

1、鸡翅根也可以用琵琶腿替代，但不要用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感太柴了，不好吃，会影响整道菜口感。

2、不吃辣的小伙伴，小米辣可以选择不放，或者用不辣的菜椒替代。

3、这道菜不用放盐，因为咖喱和生抽都自带咸味。

4、咖喱鸡肉饭的做法：首先将土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切成小正方形，鸡腿肉切丁；然后在切好的鸡丁里放少许盐，鸡精，黑胡椒，嫩肉粉，白酒，葱姜蒜粉调味；接着在锅内倒少许油放洋葱下去炒至有香味出来即可盛出；然后将胡萝卜放入锅内煸炒片刻盛出；接下来倒入鸡肉炒至表面断生；把刚才煸炒过的土豆，洋葱，胡萝卜，鸡肉一起倒入锅内；在锅内倒入开水，漫过食材就行；最后用大火烧开后转中火或小火煮；煮至土豆胡萝卜鸡肉快熟时放人咖喱块，如果喜欢硬点的土豆胡萝卜就可以少煮一会，如果喜欢烂烂的土豆胡萝卜就可以多煮一会迟一点放咖喱块，同样想要汤汁多一点就多放一点水，想要粘稠一点就少放点水多煮一会；这个就是煮好了的咖喱鸡肉，可以配米饭吃也可以配面条。