韭苔的花需要去掉吗？

韭苔的花需要去掉吗？

不用。

韭菜花的花头俗称韭苔，是韭菜中生出的一种可以食用的部分。新鲜韭苔富含水分，富有纤维，口感较韭菜更为爽脆弹牙，与肉食和鸡蛋同炒也是与众不同的美味，但发黄的韭苔纤维老化，水分流失严重，风味全无且难以嚼烂，因此这样的韭菜花和韭苔更好不食用。