你吃过苜蓿吗？苜蓿可以做菜吗？

我的家乡，每年春天都吃紫花苜蓿菜，说起来，我对紫花苜蓿菜情有独钟，春季不吃几回紫花苜蓿菜是过不去的，过去吃紫花苜蓿菜是为了裹腹充饥，而今吃紫花苜蓿菜一半是因其味美，一半是为了怀旧，算是忆苦思甜。

据说紫花苜蓿是汉代从西域引进种植的，现全国各地均有种植，紫花苜蓿的品种很多，能做菜吃的只有紫花苜蓿这一种，紫花苜蓿不仅是一种优质牧草，其初春生发的嫩芽更是一种蔬菜，老少咸宜，百吃不厌。

每年春季，家乡随处可见掐紫花苜蓿菜的人，有人专门从城里开车下乡来掐紫花苜蓿，市场上也有卖紫花苜蓿菜的，一斤几块钱，也不算贵。

紫花苜蓿菜有多种做法，一是把紫花苜蓿嫩芽水煎七成熟，可根据自己的口味，或辣或酸或香凉拌来吃，都味美可口；

二是和肉炒着吃；

三是和面蒸成菜团吃；

四是可在面条里搁些紫花苜蓿菜来吃，别有风味，我的家乡，紫花苜蓿菜最常见最受人喜欢的做法就是凉拌，把紫花苜蓿菜掐回来捡净，淘洗后水煎七八成熟，用凉水冲一遍，水挤尽放上干辣椒粉，再放盐和醋，就这样来吃，简单方便。

过去，紫花苜蓿老了就不能吃了，现在温棚有种植，一年四季可吃到，是爱吃紫花苜蓿菜人的口福。