淮扬菜系代表菜？

淮扬菜是中国四大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。淮扬菜以扬州为中心，包括苏州、镇江等周边城市。代表性菜肴有《东坡肉》、《麻婆豆腐》、《清蒸鱼》等。这些菜肴在口味上融合了苏北、浙南等地的传统烹饪 *** ，同时借鉴了北方的烹饪技巧，形成了独特且深受喜爱的风味。

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，其口感松软，肥而不腻，且营养丰富。

大煮干丝是淮扬经典名菜之一，是一道既清爽又有营养的美味佳肴，吃起来爽口开胃，百食不厌。