1. 准备材料
蛋炒饭的材料很简单，除了米饭和鸡蛋外，还需要洋葱、胡萝卜、豌豆、盐、胡椒粉和生抽酱油。将洋葱切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆煮熟备用。
2. 煮饭
炒饭要用一天前的冷饭，因此要提前一天将米饭煮好，晾凉后放入冰箱冷藏。当要做蛋炒饭时，将冷饭从冰箱中拿出来，在锅里加入少量水，用中火加热，让饭粒松散。
3. 炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。在热锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动蛋液，待蛋液完全凝固后，用铲子切成小块备用。
4. 炒蔬菜
在同一锅中加入适量油，加入切好的洋葱和胡萝卜丁，煸炒片刻后加入豌豆，继续翻炒，加入少量盐和胡椒粉调味。
5. 炒饭
将炒好的蔬菜移到锅边，加入饭，用铲子搅拌均匀，使饭粒松散，再加入鸡蛋块和适量生抽酱油，继续炒至微黄色即可。
6. 装盘
将炒好的蛋炒饭装盘，撒上少量葱花或者香菜点缀即可。
总结
制作蛋炒饭不仅要保证材料新鲜，还要注意火候的控制，避免炒糊或炒熟。蛋炒饭作为一道家常美食，希望大家都能根据自己的口味和喜好来调整做法，做出属于自己的美味蛋炒饭。
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