鲁菜中葱烧海参的来历？

鲁菜中葱烧海参的来历？

“葱烧海参”。

海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。

明代以后，海参被视为滋补品，深受帝王喜欢。

至清代，海参菜肴大量进入宴席，并为满汉全席常用，以后还出现了海参席。

此菜始于山东，原是宽汤碗盛。

后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新，改成小汁小芡；汤虽少了，但口味更加清鲜醇和。

海参蘸酱属于什么菜系？

海参的营养价值非常高，特别是现在秋冬季节，正是滋补的好时候，以前的高档滋补品现在很多普通家庭都消费的起了，所以这个时候很多人都会买海参自己食用或者送礼。

但很多人对海参的吃法不是很了解，其中海参最著名的就是鲁菜——葱烧海参，其他海参吃法基本都是比较家常的，比如你说的海参蘸酱这只是家常吃法的一种。

海参的营养价值高，但过于复杂的烹饪方法会让海参流失，因为海参怕油，遇油会自溶，所以不建议海参红烧，最营养的吃法就是清淡，比如直接吃、蘸食、海参粥、海参汤等等都是值得推荐的食用方法。