杏鲍菇十大最正宗的做法？

杏鲍菇的十种经典烹饪方法

一、所需材料

选用新鲜杏鲍菇2个，鸡蛋2个，淀粉3勺，面粉1勺，泡打粉半勺，调味料包括孜然椒盐面、盐和色拉油，再备些洋葱丁、辣椒段和整花椒。

二、制作步骤

将杏鲍菇清洗干净，切成三段后再切成拇指粗细的条状，接着在滚水中稍作焯烫，捞出后确保水分完全沥干。

准备一个小盆，打入鸡蛋并加入少许水和盐，用筷子充分搅打至均匀，随后加入淀粉、面粉和一丢丢泡打粉，继续用筷子顺时针搅拌直至成为黏稠的糊状，再加入一勺色拉油。

当锅内的色拉油热至七成时，将焯好的杏鲍菇倒入调好的脆皮糊中，确保每条杏鲍菇都均匀挂上糊，接着用筷子逐个将挂糊的杏鲍菇放入锅中，用勺子轻轻打散后捞出，转中火进行二次复炸，待杏鲍菇外皮变得脆硬焦黄时即可出锅，沥干余油后撒上孜然椒盐面装盘。

另一种风味吃法

还可以尝试将炸好的杏鲍菇回锅再制，倒出锅内的油，仅留少许底油后放入辣椒段、花椒和洋葱丁煸炒出香味，随后倒入炸好的杏鲍菇，在翻炒的同时撒上孜然椒盐面，炒匀后即可出锅装盘。

此烹饪方法不仅让杏鲍菇口感酥脆，更增添了丰富的层次感与独特的香辣风味，无论是作为下酒小食还是日常小食都是极佳的选择，希望您能享受烹饪与品尝的过程！