金昌鱼的做法是什么？

金昌鱼的美味做法

金昌鱼是一道源自湖南的佳肴，以其鲜嫩口感和鲜美味道而深受喜爱，我将为你详细解析金昌鱼的烹饪方法。

所需材料：

鲤鱼一尾（约500克）

姜片两片

葱段两根

料酒一汤匙

食用油适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、淀粉各适量

烹饪步骤：

1、将鲤鱼去皮去骨，巧妙地切成块状。

2、将姜洗净切丝，葱洗净切段，以备后用。

3、将切好的鲤鱼块放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和生抽，轻轻拌匀，腌制十分钟左右，让其充分吸收调料的味道。

4、腌制过程中，鲤鱼块需裹上一层薄薄的淀粉，使其更加鲜嫩且不易煮散。

5、热锅凉油，放入姜丝和葱段，快速翻炒出香味。

6、随后，将裹好淀粉的鲤鱼块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的清水，再撒入盐、糖和老抽，搅拌均匀。

7、盖上锅盖，用中小火慢煮约十分钟，直至鲤鱼熟透，汤汁浓稠，味道渗透。

撒上一些葱末和胡椒粉，一道美味的金昌鱼就完成啦！若你喜爱辣味，还可以适量加入辣椒，为这道菜增添一抹火辣的风采。