怎样做红烧排骨好吃家庭做法？

怎样做红烧排骨好吃家庭做法

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客喜爱，其 *** 简单，口感丰富，适合家庭 *** 。

材料：

1. 排骨：选用优质猪肋排，洗净后切成适当大小的块。
2. 姜片：3-4片。
3. 葱：1根切段。
4. 大蒜：3瓣拍扁。
5. 八角：1-2个。
6. 桂皮：1小段。
7. 料酒：2大勺。
8. 生抽：2大勺。
9. 老抽：1大勺用于上色。
10. 冰糖：2大勺，可根据个人口味适量添加。
11. 清水：适量。

做法：

准备阶段

将排骨洗净,焯水去血沫，沸水中加入姜片、葱段和少量料酒，焯水约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

*** 过程

1. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，用小火慢慢加热至糖融化并变成深棕色，注意火候，避免糖烧焦。
2. 翻炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
3. 调味：加入姜片、大蒜、八角和桂皮，继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 慢炖至汤汁浓稠：将锅中的汤汁慢炖至浓郁，使排骨肉质酥软，期间可撇去浮沫。
5. 收汁：当汤汁浓稠后，可根据个人口味加入适量的盐调味，然后转大火收汁，使汤汁更加红亮。
6. 出锅装盘：将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1. 在焯水时加入适量的料酒可以去除腥味。
2. 炒糖色时要注意火候,避免糖烧焦变苦。
3. 红烧过程中要注意水量,避免水干锅焦，可根据实际情况适当调整炖煮时间。
4. 收汁时要不断翻炒,防止糊锅。

通过以上步骤,你可以轻松掌握红烧排骨的家庭做法，享受美味可口的红烧排骨佳肴！