家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩？

家常红烧牛肉 *** 秘诀

家常红烧牛肉，想要既烂又嫩，确实是一门学问,以下步骤为你揭示如何 *** 美味红烧牛肉：

准备 *** 红烧牛肉的关键食材：选用两斤左右的牛肉，搭配适量的葱姜、豆瓣酱、香叶、八角、干辣椒、桂皮、豆蔻和花椒等。

牛肉的处理至关重要，首先将其切成适当大小的块状，然后放入冷水中浸泡一个小时，目的是去除血水和腥味，期间多次换水,这样能确保牛肉更加嫩滑。

开炉点火锅内刷洗干净，加入五勺清水，将牛肉冷水下锅焯水三分钟，然后倒出，焯水时间要足够长,这样能更好地去除牛肉的腥味和表面的杂质。

在锅中刷洗干净后，先放入生姜葱煸炒出香味，接着放入各种香料和豆瓣酱，继续用小火慢炖，在此过程中,要确保食材煸炒得均匀且无水汽。

当牛肉在锅里噼里啪啦响时，加入老抽、生抽进行翻炒，利用锅的温度激发出酱油中的香味，让颜色均匀裹在牛肉上，同时加入适量的蚝油、鸡精味精等调料,慢炖一个小时使牛肉充分入味。

最后一步是收汁，加入适量的清水，用小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上香菜点缀一下即可出锅装盘，这样 *** 的红烧牛肉不仅口感嫩滑，而且味道鲜美,是家常餐桌上的佳肴。

通过以上步骤，相信你也能轻松掌握红烧牛肉的 *** 技巧,享受烹饪的乐趣。