圆粉皮家常做法？

选用大张粉皮2片或小圆形粉皮160克，首先需要准备一个较大的洗菜盆，倒入足够的温水，水温控制在40度左右，浸泡约20-30分钟，直至粉皮颜色变白且没有硬心，可以用手轻松掐透，将粉皮剪成小块,注意不要直接掰碎以免成块。

接下来是具体的步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净，打入一个较大碗内，用手工打蛋器或筷子搅打均匀,确保蛋清没有成块。

2. 准备鲜青辣椒50克、红辣椒30克，清洗干净后切成小菱形片，同时准备干红辣椒5-6个，剪成小段，葱花5克、香菜小段或小香葱碎10克也需准备妥当。

3. 为了使粉皮在炒制时不粘锅且保持整洁，需要将浸泡好的粉皮沥水后倒入一个大盆内，加入植物油5克、老抽酱油2克进行翻拌均匀。

4. 在炒制过程中需要注意火候控制，先将锅烧热，然后倒入植物油30克，油温控制在七成热左右（大约200度），然后倒入搅打好的鸡蛋液，在高温油温的作用下，鸡蛋会迅速蓬发并炒至大小均匀的鸡蛋块,炒至表面金黄色后即可盛出待用。

通过以上步骤，您可以轻松掌握圆粉皮的家常做法，在烹饪过程中注意火候控制、食材搭配和调味等细节,相信您一定能做出美味可口的圆粉皮菜肴。