砂锅白菜狮子头的做法？

第一步,选用新鲜猪肉，细切成小粒，再斩剁片刻使肉产生黏性。

第二步,将葱段、姜片拍碎后浸泡在冷水中，等待10分钟后滗出葱姜水，这是为了去腥增香。

第三步,将肉末放入大碗中，加入鸡蛋、黄酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，按照一个方向搅拌至肉料充分融合，一边搅拌一边按少量多次的方式加入葱姜水，直至完全吸收。

第四步,再加入荸荠末，继续搅拌均匀。

第五步,炒锅内烧热油，将肉料分成6份，每份双手蘸湿后反复团弄成丸子状，轻轻放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。

第六步,炒锅中留底油，大火加热至五成热后，放入葱、姜、八角、桂皮等香料煎香，然后放入炸好的丸子，烹入黄酒，加入适量的老抽、生抽、蚝油和糖，轻轻翻炒均匀。

第七步,加入热水烧开后转为小火焖煮30-40分钟，期间不断翻炒以防止糊锅。

第八步,放入切好的大白菜芯继续焖煮10分钟左右至白菜熟软，最后打开锅盖收浓汤汁，撒上几滴香油即可出锅。

通过以上步骤,您就可以轻松掌握砂锅白菜狮子头的 *** *** 了。