第一步,选用新鲜猪肉，细切成小粒，再斩剁片刻使肉产生黏性。 第二步,将葱段、姜片拍碎后浸泡在冷水中，等待10分钟后滗出葱姜水，这是为了去腥增香。 第三步,将肉末放入大碗中，加入鸡蛋、黄酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，按照一个方向搅拌至肉料充分融合，一边搅拌一边按少量多次的方式加...