挂霜糖葫芦做法？

第一步：准备材料 将山楂洗净并用厨房纸巾擦干水份。

第二步：熬糖

1. 用一口不粘锅。
2. 在锅中放入250克冰糖，同时倒入250ml清水,开中小火开始熬糖。

• 熬制期间要不断搅拌冰糖，大约2分钟,确保冰糖完全融化。

第三步：糖液变化 熬制过程中，糖液逐渐变成大泡泡，继续搅拌熬制，直到锅里大泡泡变成细小的白色气泡，糖液滴下来比较粘稠，此时可以淋入几滴白醋,以提升糖液的口感和色泽。

第四步：糖霜形成 糖液静置2-3分钟后,糖液逐渐凝固成透明光面的糖霜。

第五步：成品 *** 将挂霜糖葫芦的成品倒入盘中，继续翻拌山楂使其均匀裹满糖霜，大约再翻拌1分钟后,即可完成 *** 。

关于加快糖凝固速度的 *** ，可以尝试在熬制过程中加入适量的麦芽糖,具体做法如下：

1. 在干净的清水中加入适量的白糖。
2. 加水量以浸透白糖为宜。
3. 在加温过程中不停顺一个方向搅拌。
4. 在搅拌的过程中适时加入麦芽糖。
5. 待锅内糖液全部烧开后,就停止搅拌并保持小火加温。
6. 等锅内大泡泡慢慢变成小泡泡，形成大泡套小泡时，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，如果冷却后感觉粘牙，说明火候不够；若感觉有吃水果糖的感觉,则说明已经达到理想的凝固效果。

通过这些步骤，您应该能够成功 *** 出挂霜糖葫芦，并让糖凝固更快，记得在 *** 过程中注意火候和技巧,以确保糖葫芦的质量和口感。