红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？

红烧牛肉家常做法

牛肉,作为中华美食中的一道重要招牌，其口感嫩滑且美味可口，其家常做法并不复杂，只需几个简单的步骤，便能轻松烹制出一道美味可口的红烧牛肉。

食材准备：

选用新鲜牛肋肉3斤,搭配生姜20克、八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，大葱段15克，以及山楂5克，还需准备萝卜一个、芹菜叶以及适量的调味料。

调味料：

盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺，这些调味料将完美地提升红烧牛肉的口感和味道。

*** 过程：

第一步,买回来的牛肉先在清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切块，使其大小适中，便于后续烹饪。

第二步,将牛肉放入锅中，加入足够多的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后继续煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，这一步是为了去除牛肉中的杂质和血水。

第三步,准备一些辅助材料，如拍碎的生姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶和桂皮等，这些材料可以增强红烧牛肉的香味和口感。

第四步,将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入热水或煮牛肉的原汤（沉淀后过滤使用），压煮20分钟左右，这一步是为了让牛肉更加嫩滑入味。

第五步,在炒锅中加入适量的菜籽油，烧热后放入姜葱和大蒜炒香，接着加入豆瓣酱和辣椒粉（或糍粑辣椒），炒出红油和香辣味，这一步是为了让红烧牛肉更加美味可口。

第六步,将压好的牛肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，然后加入炖牛肉的汤，继续翻炒均匀，这一步是为了让红烧牛肉更加鲜美入味。

第七步,将煮开的红烧牛肉倒入豆芽菜的锅中，加入焯水的萝卜一同煮开，最后撒上芹菜段即可享用，整个过程简单易行，是家常烹饪的好选择。

通过以上步骤,一道美味的红烧牛肉就完成了，它不仅口感嫩滑，而且味道鲜美可口，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。