正宗四川麻辣砂锅的配方及其做法？

正宗四川麻辣砂锅的配方及其做法

四川砂锅菜的做法如下：

美食原料： 鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克。

美食做法：

1. 将猴头蘑洗净,挤干水分，改刀成片，鸡脯肉切成三角块状，干贝去筋洗净，火腿切片，冬笋用刀拍松后掰成块，腐竹洗净后掰成段备用。

2. 在炒锅中放入熟猪油烧至七成热,将猴头蘑、鸡脯肉和干贝一同放入沙锅中，接着将火腿片放入沙锅中。

3. 在炒锅中放入葱姜油烧至四成热,烹入料酒和适量的奶汤，加入精盐、味精和鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。

美食特色： 这道四川麻辣砂锅菜原汁原味，汤色奶白，口感软嫩鲜香，整个 *** 过程注重食材的搭配和火候的掌握，充分展示了四川砂锅菜的独特风味。

四川地区的水土不同也会影响砂锅菜肴的味道和口感, *** 这道菜时还需根据当地的水土特点进行调整。

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