老传统捂豆酱的做法？

准备好黄豆,按照以下步骤进行：

黄豆的选择与准备至关重要，你需要准备500克的黄豆，黄豆应当选用新鲜、饱满的品种,以确保其品质和口感。

步骤如下：

1. 在锅中放入1000毫升的水,再加入500克的黄豆。
2. 使用中火煮至沸腾,这大约需要五分钟的时间。
3. 在煮沸后，立即捞出黄豆,用漏网或滤网将水分控干。
4. 准备一个干净的笼布，将黄豆放入其中,确保不会撒出黄豆粒。
5. 将处理好的黄豆放入缸中，缸内应放置足够的稻草,以增加捂豆酱的湿度和保温效果。
6. 盖上一层帘子，以更好地捂出豆浆,捂制的时间通常需要4到5天。
7. 捂制完成后，取出黄豆，此时的黄豆已经呈现出拉丝的状态,说明捂豆酱已经 *** 完成。

通过上述步骤，你就可以轻松掌握老传统捂豆酱的做法了，记得在 *** 过程中注意火候控制、水分控制以及食材的新鲜度,这样 *** 出来的捂豆酱才会更加美味和健康。