大米面发糕做法步骤？

准备食材：大米250克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克。

*** 步骤如下：

1. 先将大米洗净后加水泡发。
2. 将泡好的大米沥掉水分后,放入料理机中，加入150毫升清水、15毫升米酒、50克白糖，打成细腻的米浆，这一步是 *** 的关键，要确保米浆细腻且口感好。
3. 将打好的米浆加入酵母和面粉,继续搅拌几秒，直到没有干面粉颗粒。
4. 将混合好的米浆倒入大碗中,盖上保鲜膜进行醒发，可以选择放在冰箱中冷藏发酵过夜，这样 *** 出来的口感会更细腻一些。
5. 当米糕醒发至体积的1.5倍大或者根据个人需求选择冷藏或室温发酵，醒好的米糕表面会有大气泡，这时加入小苏打，搅拌均匀。
6. 在小碗中刷油防粘,倒入醒好的米糕，七分满即可，然后静置十分钟。
7. 面糊静置完成后,用震气法去除表面的大气泡，然后放入蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸制完成后关火焖5分钟，让发糕稍微冷却后脱模。

通过上述步骤,你就可以轻松 *** 出美味的大米面发糕了。