家常红烧菜谱？

家常红烧狮子头菜谱

红烧狮子头,是一道色香味俱佳的传统菜肴，准备食材时，需要选用优质的猪肉，搭配适量的葱姜、西兰花等食材。

第一步,需要准备食材和工具，需要准备猪肉500克、姜葱适量、西兰花适量，需要准备葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡，西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用，还需要勺子、锅、油等烹饪工具。

详细步骤如下：

1. 将葱姜洗净后剁碎,放入碗中，加入适量水浸泡，将西兰花切小朵，盐水里泡10分钟备用。

2. 选用肥瘦相间的猪肉,洗净后剁成肉末，肉末中加入适量的葱姜水、料酒、生抽、适量的淀粉和盐、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌至肉末粘稠有劲。

3. 在一个空碗中,取出一团肉末，用勺反复摔打肉末，直到肉末变得圆润有弹性，将做好的肉圆依次放入盘中备用。

4. 在锅中加入适量的油,六成热时放入肉圆进行油炸，炸至肉圆底部逐渐变脆后（不是炸焦），用锅铲推动使其翻面。

5. 当肉圆炸至金黄色且外皮酥脆时,即可捞出装盘，将多余的油倒出备用。

6. 在锅中加入适量的葱姜片、八角、香叶炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖和料酒，煮开后转中小火炖煮一段时间。

7. 在炖煮的过程中,将焯好的西兰花沸水里焯断生，捞出沥干水分后加入适量的盐和鸡精拌匀，最后淋上适量的香油进行调味。

8. 当肉圆炖至卤汁快收干时,加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅，最后留下的汤汁可以用来浇在肉圆上增添风味。

9. 将炖煮好的狮子头摆放在盘中央,点缀上西兰花作为装饰。

通过上述步骤,您可以轻松 *** 出美味的家常红烧狮子头，烹饪过程中需要注意火候的掌握和食材的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值达到最佳状态。