辣椒炒肉丝做法黄磊？

,以下是修改后的辣椒炒肉丝做法：

辣椒炒肉丝做法

主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）、小米辣5个（可选）、大蒜3小瓣。

调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。

【 *** 过程】

1. 里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成细丝，青椒去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝，小米辣切成小段,大蒜拍碎备用。
2. 在碗中加入生抽、胡椒粉、蛋清、适量的水淀粉，搅拌均匀，让肉丝充分吸收调味料并上劲,同时准备好其他辅料。
3. 热锅凉油,先下蒜末和小米辣煸炒出香味。
4. 加入切好的青椒丝,大火快速翻炒至青椒稍微变色。
5. 加入腌制好的肉丝,继续翻炒至肉丝变色。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后加入适量的蚝油提升鲜味,快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

• 选择青椒时,应选择偏薄的皮薄且口感脆嫩的品种。
• 在处理肉丝时，应确保其充分腌制并上劲,这样炒制时肉丝才会鲜嫩滑口。
• 火候要适中，在炒制过程中要保持翻炒的频率和速度,确保食材均匀受热。

通过以上修改和调整，您可以根据个人口味和偏好 *** 出美味的辣椒炒肉丝,希望您喜欢！