油焖小竹笋怎么做？

油焖小竹笋

家常菜中的一道美味，以其鲜嫩的口感和清香扑鼻的香气深受喜爱,下面将详细介绍油焖小竹笋的做法：

准备材料：

小竹笋、大蒜、生姜、酱油、生抽、糖、盐、鸡精是 *** 油焖小竹笋的重要食材,还需准备适量的食用油。

烹饪步骤：

1. 处理小竹笋：将小竹笋洗净，去壳后切成段，用开水焯水以去除涩味，但焯水时间不宜过长,以保持竹笋的鲜嫩口感。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜片和生姜片,小火翻炒至香味四溢。
3. 翻炒竹笋：将焯水后的竹笋放入锅中，大火快速翻炒，使竹笋均匀受热，同时根据个人口味适量添加酱油、生抽、糖和鸡精。
4. 焖煮：加入适量的清水，水量刚好没过竹笋即可，然后盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟,让竹笋充分吸收调料的味道。
5. 收汁：焖煮到汤汁浓稠时，可以打开锅盖，大火翻炒收汁，使竹笋更加入味且口感鲜嫩，同时注意在收汁时保持翻炒力度,避免糊锅。

小贴士：

1. 在焯水时可以加入少许盐,有助于去除涩味。
2. 焖煮时要用小火,以免竹笋煮烂。
3. 收汁时要大火翻炒,让竹笋更加入味且口感鲜嫩。

通过上述步骤，你可以轻松 *** 出美味的油焖小竹笋，希望这份食谱能为你提供帮助,祝你做出美味的油焖小竹笋！