山西凉粉调料汁最详细配方？

原料：

1. 豌豆淀粉：100克
2. 凉水：600克
3. 辣椒油：10克
4. 酱油：20克
5. 醋：25克
6. 香菜：2根
7. 葱花：5克
8. 蒜末：15克
9. 油炸花生碎：20克
10. 香油、花椒粉：适量

*** *** ：

1. 将豌豆淀粉放入盆中，加入适量的水,搅成淀粉液。
2. 在剩余的500克水中，加热至沸腾后转小火,倒入淀粉液快速搅拌。
3. 待粉糊变得浓稠后关火，倒入容器中晾凉,并放入冷藏保存。
4. 在食用前，可以切条、切块或使用专用凉粉刮刀刮丝。
5. 在葱花和蒜末中加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油和盐,搅拌均匀。
6. 最后将调好的汁浇在晾凉的凉粉上,再撒上适量的油炸花生碎和切好的香菜末即可。

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