八大菜系分别是哪些？

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜品有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅等。

鲁菜以其独特口味和技法闻名，代表名菜有油爆大哈、红烧海螺、葱烧海参等。

粤菜则以广东特色菜品为主，经典菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪等。

苏菜以其丰富的甜点特色而闻名，名菜有蜜汁火方、响油鳝糊等。

浙菜以杭州名菜为代表，还有诸如西湖醋鱼、东坡肉等经典菜品。

闽菜以其丰富的山珍海味和独特的烹饪技法而闻名，代表名菜有辣椒炒肉、芙蓉鸡片、福州线面等。

湘菜以湖南特色菜品为主，代表名菜有组庵鱼翅、湘西外婆菜等。

徽菜则以其丰富的地域特色和独特的烹饪技法而闻名，主要名菜有徽州地方菜肴,如火腿炖甲鱼等。

这些只是八大菜系中的一部分代表,实际上每个地方都有其独特的菜品和风味。