锅包肉如何做啊？有没有视频？

想要做出美味的锅包肉，确实需要一些技巧和视频指导呢，锅包肉不仅是一道地道的东北菜，更是许多人的心头好，下面,就让我们一起来探讨如何 *** 这道菜肴吧。

调制面糊是关键的一步，面糊的厚度要适中，不能太薄，否则口感会过于软糯；也不能太厚，否则吃起来可能会感觉淀粉过多，一个鸡蛋、4.5茶匙淀粉和一茶匙水的比例是 *** 锅包肉面糊的理想选择，这样 *** 出来的面糊不仅口感酥脆,还能确保肉质的嫩滑。

接下来是炸制环节，锅包肉的炸制过程需要经过两次油炸，第一次是在油温五成热的锅中将肉块放入，低温炸熟，确保肉质嫩滑，第二次油炸则是油温达到八成热时，将肉块进行最后的金黄酥脆，炸制时要注意火候的掌握,避免油温过高导致外面糊了但里面的肉还没熟透。

炒糖汁是让锅包肉口感更加丰富的重要步骤，在炒糖汁之前，需要先炒制糖色，将冰糖炒化后加入适量的水、醋，炒成糖浆糊状，随后将炸好的肉块裹上糖浆糊,这样就能在锅包肉的表面形成一层甜美的糖醋酱。

关于锅包肉为何不脆的问题，有几个可能的原因需要注意，首先是要确保面糊的厚度适中，不能过薄或过厚，其次是要掌握挂糊的浓度和挂糊的方式，确保糊状物均匀且不易去除，最后是要掌握油炸的技巧,确保油温和油炸的时间都恰到好处。

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*** 锅包肉需要掌握一定的技巧和注意事项，通过合理的调配和烹饪技巧，你一定可以做出美味的锅包肉，希望这些建议能对你有所帮助,享受烹饪的乐趣吧！