闽南炸小虾的做法？

准备材料：

将小虾去头洗净后备用，这是 *** 这道菜的关键步骤,去头食用时口感更佳；

*** 步骤：

1. 将面粉中加入鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，根据个人口味加入适量的盐,调制出适当的面糊。
2. 将裹上面糊的小虾放入锅中，用筷子不断搅拌,确保每一颗小虾都均匀裹上面糊。
3. 当锅中油温适宜时，将小虾放入锅中,用中小火慢慢炸制。
4. 待小虾炸至金黄色且外皮酥脆时,即可捞出沥油装盘。

注意事项：

在炸制过程中，注意控制油温，避免炸糊或炸过头，裹上面糊时要注意均匀，以免影响口感，炸好的小虾色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻,是闽南地区的一道美味佳肴。

通过上述步骤，我们可以看出 *** 闽南炸小虾的关键在于面粉的调制、小虾的处理以及炸制过程中的火候控制，通过这些步骤,我们可以轻松掌握这道菜的 *** 技巧。