芜湖虾子酱怎么做？

芜湖虾子酱 *** ***

芜湖虾子酱，是安徽芜湖地区独具特色的风味调料，以其鲜香、咸鲜的味道深受人们的喜爱， *** 这种调料，简单易行,适合家庭日常 *** 。

所需材料：

鲜虾子500克、盐适量、白酒适量。

步骤：

1. 虾子处理：将鲜虾子剥去外壳，保留虾子的完整身体部分,用清水洗净后沥干水分。

2. 晾晒：将处理好的虾子均匀铺开，放置在通风处晾晒一至两天,直至虾子表面干燥且略显硬挺。

3. 炒制与捣碎：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入晾晒好的虾子，用小火慢慢翻炒至虾子表面金黄且香味四溢，期间需注意火候，避免炒得过焦，翻炒过程中,可以借助工具如石臼或擀面杖将虾子捣碎。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白酒进行调味，调味时需注意盐的分量,避免过咸。

5. 存储与使用：将调制好的虾子酱装入密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方，使用时可根据个人喜好搭配各种菜肴，如炒菜、拌饭、煮面等。

*** 芜湖虾子酱的关键在于选用新鲜的虾子，掌握好炒制的时间和火候，调味时还需注意盐的分量，以及与各种食材的搭配，通过这些步骤，你可以轻松 *** 出美味的芜湖虾子酱,享受其独特的海鲜风味。