广式月饼的做法及配方？

广式月饼的做法及配方

原料主要包括转化糖浆、枧水、玉米油、面粉、咸蛋黄、五仁馅和莲蓉。

*** 步骤如下：

第一步,关键在于选用适量的转化糖浆和枧水作为主要材料，其他原料相对简单。

第二步, *** 月饼时，需要准备三种馅料，包括咸蛋黄，由于使用的是大蛋黄，每个需要切成1/2。

第三步,按照馅皮7:3的比例，称取馅料35g，皮料15g，将蛋黄、豆沙和莲蓉混合在一起，制成月饼馅。

第四步,将转化糖浆和枧水混合均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀，将面粉过筛后加入转化糖浆中，搅拌均匀至面粉完全溶解，此时的面糊状态是面粉与转化糖浆充分融合，形成面团。

第五步,将面团分成若干小块，每个小块大约15g，采用虎口上推的方式，将馅料包住，形成月饼形状，注意要慢慢操作，避免将月饼皮打破。

第六步,在月饼表面撒少许面粉，放入模具中压制成型。

第七步,将 *** 好的月饼放入冰箱中冷藏半小时左右。

第八步,使用精确的秤量工具称量好皮重后放入烤箱中烘烤，烘烤温度设定为上下170℃，烘烤5分钟后取出，此时表面已经形成一层酥脆的皮层。

第九步,取出月饼后，表面喷上少许水，防止表面干裂，然后继续放入烤箱中烘烤25分钟。

第十步,烘烤完成后取出冷却，此时月饼已经完成 *** ，可以装入袋子或盒子中准备保存。

*** 广式月饼的关键在于选用合适的原料比例和正确的 *** *** ,通过以上步骤，可以轻松 *** 出美味的广式月饼，在 *** 过程中需要注意火候的控制和面团的发酵程度，以确保月饼的质量和口感，为了使月饼更好地回油和保存，建议在两三天内将其放置在通风干燥的地方。