猪骨高汤正宗做法？

猪骨高汤正宗做法

猪骨高汤，是一种香气扑鼻、口感醇厚的烹饪佳品，它能为菜肴增添浓郁的味道和口感， *** 正宗的猪骨高汤,需要按照以下步骤进行：

准备材料是关键，你需要准备猪筒骨、鸡骨架、适量的洋葱、姜和大葱,还需准备料酒和适量的盐。

1. 清洗材料：将猪筒骨和鸡骨架洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟,捞出沥干水分备用。

2. 煮制过程：将洋葱、姜和大葱洗净后切块备用，随后，将猪筒骨、鸡骨架、切好的洋葱、姜和大葱一同放入锅中，加入适量的料酒和足够的水，大火煮沸后转为小火慢炖，这样能确保高汤的炖煮时间更长,味道更浓郁。

3. 炖煮时间与火候：在炖煮过程中，注意不要频繁打开锅盖，以免影响高汤的味道和口感，通常需要炖煮3-4小时左右,具体时间取决于你的需求和锅具大小。

4. 调味与过滤：炖煮一段时间后，汤汁会变得浓稠，此时加入适量的盐进行调味，然后通过滤网将杂质和渣滓过滤掉,得到清澈的猪骨高汤。

*** 猪骨高汤的关键在于选材、煮制火候和时间，只有把握好这些要点，才能 *** 出口感醇厚、味道浓郁的正宗猪骨高汤。